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Metodo Classico
Pas Dosé

Type

Dolcetto and Riesling Renano

Grapes

1985-1988

Year of planting

Diego Pressenda - Metodo Classico Letizia Pas Dosé - Monforte d'Alba, Langhe - Italy

500 m

Altitude

Anticipated, early September

Harvest

On his lees for 12 months, in the bottle

Aging


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From a variation on the method of vinification of the Dolcetto are born the "Bollicine .. from Dolcetto grapes". During the harvest we collect the bunches in the cooler areas, selecting those at the beginning of ripening.

Vinification


Pressatura diretta dei grappoli. La prima fermentazione avviene in barriques di rovere francese ad una temperatura di 15-18°C per 10 giorni. La rifermentazione ha luogo in bottiglia alla temperatura di circa 14°C.
Aging: sui lieviti per 12 mesi, con rémuage eseguiti a mano sulle pupitres. Non viene aggiunto sciroppo di dosaggio.

Organoleptic properties


Alla degustazione il vino presenta un colore giallo dorato, spuma rapida, perlage fine e persistente.
Gli aromi sono di crosta di pane, lievito e frutta secca, con alcune note floreali.
In bocca è pieno e ricco, di piacevole beva con una sensazione finale rinfrescante.
Lo spumante LETIZIA è perfetto come aperitivo, ma accompagna anche molto bene un pasto a base di carni bianche e pesce. Ottimo in abbinamento al dessert.

Metodo Classico Pas Dosé
Type
Dolcetto and Riesling Renano
Grapes
Planting 1985
Year of planting
500 m
Altitude
Anticipated, early September
Harvest
In stainless steel tanks, on his lees for 12 months, in the bottle
Aging

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